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| 今日も明日も羊肉は美味しい(^^)
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| 今日も明日も羊肉は美味しい(^^)
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今回一番のお気に入り、トロ〜〜リチーズがタップリ入ったワインにピッタリの逸品。
調理法も凄く簡単なので是非試して見て下さいね。
アンチョビと生クリームのソースが絶妙です！！！！！
【分量】１皿分
【材料】
モッアレラチーズ....................１個
ＫＩＮＧ生ハムスライス…………適量
生クリーム………………適量
アンチョビ………………少々
マスタード…………………少々
クレソン…………………………適量
付け合わせ
バケット……………………適宜
トマト................適量
【作り方】
薄切りにした生ハムでモッアレラチーズを巻く
小麦粉を付けてオーブンで２〜３分焼く。
ソースは混ぜ合わせて調味して下さい。
簡単すぎる説明で・・・スミマセンm(_ _)m
まっ、こんな感じにチーズがトロケル感じに焼いて下さい。
本当に旨いんです(^^)
赤ワイン＆バケットは必需品！
あっさり仔羊のもも肉と塩分に生ハムを使った贅沢なクロケット。
こちらもＫＩＮＧ生ハムで作って頂きました。
トロケル玉子が〜〜〜〜ぁ！
【分量】2人分
【材料】
仔羊もも肉………200g
ＫＩＮＧ生ハムスライス…………4枚
パン粉.....................適量
セージの葉………………4枚〜８枚
無塩バター………………20g
白ワイン…………………20cc
塩…………………………ひとつまみ
レモン……………………適宜
【作り方】
仔羊もも肉・生ハムは軽く塩コショウで味を調え、包丁でたたき挽肉に。
玉子を付けてパン粉をまぶす。
フライパンにバターを敷き焼く。表面が焼けたらオーブンで焼く（５分くらい）。
（かなり半生の方が美味しいです）
飾りには・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
かぼちゃ
フェンネル
クレソン
ブロッコリー
にんじん
トマト
バルサミコ酢
以上、簡単なご説明でしたが（苦笑）如何でしょうか？
とろける半熟玉子を上に乗せ、クジュグジュと崩して混ぜて食べましょう！
あ〜幸せ。。。
いつも羊肉料理でお世話になっている楽をご紹介！
奥の女性がオーナーの寺川氏
手前の男性がシェフのケイイチロウ氏
手間暇掛けた本格料理から家庭的なお総菜までを
リーズナブルな価格で提供してくれます。
仔羊肉を使った料理、特にこのサイトに掲載されたものは要予約ですので
あらかじめお電話にてご予約下さいませ。
※個室がありますので、ご家族連れでも安心(^^)
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そんな楽の羊肉料理はこちらでご覧下さい
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店舗データー
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北海道名寄市西１条南３丁目5-2 �� 01654-2-2525
営業時間 p.m 5:00 〜p.m 11:00
毎週日曜日定休
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美味しい仔羊の生ハムが完成したので色々なメニューに挑戦！！
まずは極シンプルにサルティンボッカ風に仕上げてみました。
ワインが欲しい♪
ローマ名物のサルティンボッカは通常牛もも肉と生ハムで作るのですが、今回は羊のもも肉と生ハムで挑戦！
【分量】2人分
【材料】
仔羊もも肉スライス………200g
ＫＩＮＧ生ハムスライス…………4枚
セージの葉………………4枚〜８枚
無塩バター………………20g
白ワイン…………………20cc
塩…………………………ひとつまみ
レモン……………………適宜
【作り方】
仔羊肉は肉たたきでたたき、平たくし、7-8cm角に切る。
仔羊肉にセージの葉をのせ、生ハムで包む。セージの葉が小さい場合は2枚、大きいものの場合は1枚とする。
フライパンにバターを敷き、弱めの中火にし、2の肉を焼く。
塩をして両面を焼くようにし、軽く焼き色がついたら白ワインを注ぎ、フランベし、皿に盛り、レモンを添える。
これでできあがり(^^)
かんたんでしょ？
ポイントは塩をふらずに生ハムの塩分のみで食べること。
これだけシンプルな料理だから、素材が命。
もちろん美味しかった〜〜〜！
仔羊のＫＩＮＧ生ハムは１．４ｋｇもあるので色々な調理に使えますね！
販売サイトはこちらです
http://www.29notoyo.co.jp/king.htm
美味しいマンゴーが手に入ったので、そのまま食べる前に「仔羊料理に使えそう」と思うのは
私が肉屋だからでしょうか？いつもの馴染みのレストランに相談しレシピを作成して貰おう！
翌日完成したのが（早っ！）この料理、本当に一日で考えたの？ってくらい美味極まりました！
熟成された骨付き仔羊肉（肩ロースのフレンチラック）には
タイム
セージ
ローズマリー
イタリアンパセリ
が添えられ焼き上げる時を今か今かと待ちこがれています。
ちなみに添えるハーブはご家庭にある乾燥ハーブで十分だそうです。
種類は手に入るものをお好みで(^^)
ここからは見えませんが、このフレンチラックの中には
マンゴー・バーニャカウダが挟んであります、なかなか手の込んだ料理法です。
などど関心している時に火入れ。
写真がうまく撮れなかったので、画像加工ソフトでペイント風し仕上げました（涙）
ピンぼけ・構成全く駄目な写真だったので・・・
焼き上げは強火で片面を焼き、仕上げはオーブンで「中まで火の通ったレア」。
これは完全にプロの技ですね〜。いつもながら関心感激。
添えられたマッシュポテト（北海道産メークイーン使用）は生クリームが入ってシットリ深みのある味わい。
肝心のマンゴーは加熱によってトロッと〜♪
この甘みが、組み合わせの妙。今まで食べたことは無かったが絶対に美味かったです(^^)
シェフとお店のの許可を得てＨＰでレシピを掲載する事ができました。
もちろんマンゴーと肩ロースフレンチラックのセットでお届けしようと思います！
この料理を作って見たい方はこちらへ↓
「骨付き仔羊肩ロースのマンゴー・バーニャカウダのマッシュ添え」
http://www.29notoyo.co.jp/fkata.htm
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