乳飲み仔羊のグリル

札幌の馴染みのシェフのお店で
旬な乳飲み仔羊（サフォーク種）を、これまた旬のアスパラガスを添えて頂きました。

ちょうどその頃、私の知人もパリで仔羊のローストにアスパラガスを添えて食べていたのは
不思議だけど必然的な偶然（笑）

どちらも美味しそうですが、ここでは私が食べた乳飲み仔羊をご紹介。

シェフが勧めてくれたワイン。

生産者　シルヴィオ　ナルディ 　SILVIO　NARDI

メルロ１００％。一部新樽を使用しフレンチオークで８ヶ月の熟成。
スパイシーでリッチな味わい♪

繊細な乳飲み仔羊なら白でもOKでしたが、
そろそろ躰が赤を欲していたので（笑）

また、乳飲み仔羊にしては羊のフレーバーが強い個体だったので
ここは赤をチョイス。

焼き方が完璧に私好み。
乳飲み仔羊は普段食す仔羊より少し火が通っている方が好き。

そえられた葱が仔羊の脂分をすって、これまた旨いんです。

スプマンテ1本。
赤1本を綺麗に飲み干した夜でした（笑）