マンマの味・・・ロシアより愛を込めてNO.1

今回はお裾分けの内臓料理（パート１）

先日、羊の胃袋を沢山お買い上げ下さったお客様から胃袋料理を頂きました。

羊の胃袋については以下の記事もご覧あれ(^^)

http://29notoyo.com/archives/000134.php

http://29notoyo.com/archives/000133.php

２種類あったのですが、今日はまず「トマト煮」から。

本当のマンマの味は
「スジ肉とか、堅い部分のお肉と干しキノコを煮込むの。干したキノコの方が生のキノコよりも良く出来ます。トマトは果実の所だけを漉してつかいます。赤ワインを入れて煮込むとまろやかになって食べやすいと思う。日本人の口にあうように、そうして作るの」とお客様。

うんまい、これは赤ワインだな。

イタリアンの胃袋の煮込みとはちょっと違ったトマト煮でしたよ！

明日はもう一つほうを。