・羊のミノ（第1胃袋）

先日より羊の胃袋が出荷OKになったので、新鮮な胃袋を下処理してみました。
トップページにあまりグロテスクな胃袋の写真もなんなので、皮を剥いている最中の第1胃袋をUP(^_^)

豚や牛に比べて小さな羊は胃袋も小さく、厚さも薄いので食べられる所は少ないですが、尊い命に感謝しながら捨てるところ無く食べ尽くしたいですね！

上の写真は皮を綺麗に剥き採ったあとの写真。
こうなるまでには何時間も掛かります。

簡単に行程を書きますと

・胃袋丸まんま届くので第1〜第4までを切り離す。（5分）
・胃袋の中にある消化されていない草やらなんやらを水洗い。（30分）
・洗濯機で4回水洗い＆脱水（2時間くらい）
・洗濯機ではとれない細かな汚れを手作業で落とす。（1時間）
・最後にまた水洗い（20分）
・タオルで余分な水分を拭き取り
・表面の皮を剥ぎ取る（20分）
・また水洗い
・臭み抜きに、流水にさらす
・完成

何時間必要か計算するのもイヤになるので（苦笑）計算しませんが
市販されているホルモンを使わず、自分で一からやろうと思うとこれだけ時間が掛かります。

約１ｋｇの皮付きミノから採れる可食部（？）は５００ｇくらい。
これは上手にとってって事なので、通常は3分の２位を捨てることになります。

さて、こんなに苦労して製造した「ミノ」。
色々な思いを抱きながら頂きたいと思います(^_^)

どんな料理にしようか・・・
乞うご期待！

結果はこちら(^_^)