・File NO.09-ミニ丸焼き鈴木さん

ベイビーラムの丸焼きがしたい！
だけど・・・大きすぎる（涙）

そう思っていた方々必見です！
ベイビーラムをミニ丸焼き用に当店でカットしてお送りする事ができます。
実践して下さったのは鈴木様(^^)レポートも頂きましたので是非ご参考にしてくださいね！

以下、鈴木様のレポートです。

株式会社　東洋肉店 　東澤様

お忙しい所を失礼いたします。
先日通販でベイビーラムカーカスを購入しました、千葉の鈴木と申します。
電話で色々と相談に乗っていただき、ありがとうございました。
去る１３日（日）に仲間達と焼肉会を催し、おかげさまで大好評でした。

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肉だ肉。肉が食べたいよね。そうだ、焼肉だ。羊を焼いて食べよう！
という感じで焼肉大会を開催しました。
ただ肉を焼くだけでなく、今回は仲間の就職内定祝いも兼ねてのお楽しみ会ということなので、
そうなると普通の肉をただ炭火の網焼きしてるだけではつまらないので、見た目にもインパクトのある
焼肉を…と考え、前々からやってみたいと考えていた、羊の丸焼きに挑戦してみようと企画したのです。

さて。

勢いに任せて丸焼き！とブチ上げたは良いのですが、何しろ私も未経験。
ネットで経験者の方々の話を見たりして、焼き方（肉の固定方法）などの大まかなイメージを頭の中に
描き、当日の進行を計画します。

結果、手持ちの炭火用コンロの大きさでは手足も付けた丸のままでは少々不安があるため、電話で
相談に乗っていただいた肉の東洋さんの助言に従い、手足と胴体の5分割で送ってもらうことにしました。
お忙しいのに快く相談に乗ってくださり、ありがとうございました。

実施前日　11月12日（土）
午前中に指定通り宅急便が到着。
自宅の居間に置いて解凍し、その間にホームセンターやスーパーマーケットで明日のためにお買い物。
焼くための台は、色々と考えた結果、設置と撤収が簡単で尚かつ別の用途にも使い回しの利きそうな
もの。ということで、テレビアンテナを固定するための屋根馬を二つ購入。
それに鉄パイプをジョイントで組み合わせて即席の架台を作成し、肉はアンカーボルト売り場の近くで
見つけた長さ1ｍ、太さ12ミリの丸ピンを交差させて刺し、先程の架台に乗せる方式にしました。

こんな感じ。
焼く時に任意の位置で回転を止める事ができないのが難点ですが、交差させたピンの端を支えておく
のは容易だったので、とりあえず今回はこのまま実施することにしました。

実施当日　11月13日（日）
さて。当日です。

まずは羊を焼く架台を組み立て、熱と脂から防御するために架台にアルミホイルを巻き付けます。
炭火が安定するまでの間に食材の準備。
羊の胴体部分内側にクレイジーソルトをまんべんなく振り、鉄ピンを交差させてズブズブと刺してゆきます。

更に肉をひっくり返し、背中側にもクレイジーソルトと、オリーブオイルを塗って、いよいよ炭火の上へ！
最初は背中側を炙って皮をぱりっとさせ、少し色が付いた所でひっくり返して腹側をじっくり焼いてゆきます。

肉の内側にまでしっかり火を通せば完璧ですが、待ちきれないのでイイ感じに
火が通った皮の部分をナイフで削ぎ切って我先に食べ始めました。

この写真の時点でかなり削ぎ取られています。
皮に近い部分は、塩味と程良い脂が滴ってまさにジューシーな味わい。
これを、買ってあったフランスパンにトマトとレタスと共に挟んで食べるもよし。

肉が少なく見えますが、実は奥にみっちり詰まっています。

お昼を挟んで食べ続け、かなり満腹状態。
参加したメンバーは皆喜んでくれました。

撤収作業は皆で分担してスムーズに進み、丸焼き用の架台も狙い通りに撤収が
非常に楽で満足です。
今回で焼くためのノウハウなども蓄積できたし、次回は架台に改良を加え、回転
でき、更に任意の角度で固定できる機能を付加しようと思います。

ほぼぶっつけ本番で行ったものの、とても楽しく、スムーズに進行することができました。

機会を見てまた計画したいと思います。
今度こそ手足も付いた、本物の丸焼きをしてみようかと考えておりますので、よろしくお願いします。