・File NO.03-羊喰らいのタマラン戦士さん

山下さんと羊喰らいのタマラン戦士さん！本当に有り難う御座いました
豪快な丸焼きのなかに繊細な味付けを調味へのこだわりが垣間見られた試みは感心させれるとともに、ミルクラム丸ごと１頭食する事への情熱がひしひしと伝わって参りました！

Tue, 23 Oct 2001 21:19:25
　

いよいよ「ベイビーラム丸焼き」に挑戦です。結果は投稿します。狂牛病騒ぎで、焼肉の聖地「鶴橋」は閑古鳥、「バッファロー」が優勝した途端この騒ぎ、「ヤクルト」を飲めば平気だろうと、連日「鶴橋」に繰り出しています。よろしく。

今回はなんとも関西？っぽい流れるような言い回しで私を楽しませてくれました。心から羊肉が大好きな家柄らしく（いままでのご注文で推測）どんな丸焼きになるのか期待です！！！！！

Wed, 24 Oct 2001 10:18:34
このメールに早速返事を出す！

山下恵生　様
お久しぶりです
こんにちはジンギスカンWeb　東澤　壮晃です。
いつもご注文ありがとうございます！

とうとう「ベイビーラムラム丸焼き」にチャレンジなさるとは！
結果報告楽しみにまっておりますので、宜しくお願い致します
（もちろんホームページで掲載させていただきます）

紋別のお母さんはお元気でしょうか？
是非、お母さんも呼んで一緒にお召し上がり下さい（無理かな）

今回のミルクラムで羊肉大好きの奥さんの欲求も満たされるのでは
ないかと思います（美味しい顔が目に浮かびます）

子羊発送
↓
そして実行の日

２００１年１１月３０日（日曜日）
　

「ベイビーラム丸焼き・結果報告」

１．BBQ前夜の夜８時頃到着を指定しましたら、さすがの「クロネコ」ぴったり到着。

２．梱包を開けてビックリ！こんなに大きいとは！かみさんと「どうしよう」と唖然！

３．次の朝、仲間の一人が、黒のチェロキーで我が家に到着、やはり「ビックリ」

４．ともかく、ＢＢＱ現場の大阪東部の辺鄙なところの私市（きさいち）にある、「くろんど池」という、穴場のキャンプ地（自宅の奈良帝塚山というところからは３０分ぐらい）に到着。

５．さっそく大量の炭おこし。羊が大きいので炭もいっぱい、火付けは大変です（鬼平は好きです）。

６．スパイス擦り込み作業開始。スパイスは；塩（ブルターニュはゲランドの塩、お気に入り！）、ニンニクのパウダー（夏に紋別に行った時、「紋別サティ」で買ったヤツ、物持ちがイイ！）、黒胡椒、そして、ニンニクとレモン（特に皮のところ）の細切りを、ギリギリと差し込む。そして、よーくモミモミとやさしくマッサージ。（写真添付）

７．いよいよ串刺し作業、参加者に神戸製鋼所の関係者がおって、自前で神鋼の鉄筋４本持参、これは強くてしなやか（平尾と大八木か？）、適当に差込ました。（写真添付）

８．さあ焼きに突入、すぐに（１５分ぐらい？）、もうビール片手の野人が「もういいだろう」と五月蝿く、ひっくり返してみたら、モー（羊なのに）ＯＫ、端からめいめいナイフを片手に食らいつきました。

９．裏返したり、鋸で解体したり、隣のBBQカルビ系が「ナンヤネン！」と、覗きに来たり（おすそ分けしたら、「カルビなんか食ってられん！」と嘆いていた。）、無事終了。

１０．良かったこと；串４本正解〜もっと多くてもいい（ひっくり返すのに楽、
少ないと失敗しそう）塩が決め手、いい・美味しい塩を使いましょう。
たとえば、「サロマ湖」の海との境のき水を汲んで自作するとか、
モンゴルに行って掘ってくるとか。
ともかく、お肉の味がナチュラルなので、塩の味は大切。
けっして「専売公社」は使わない。
＊塩以外にスパイスはいらんかも、そのくらいに、お肉の味がよろしい。
羊嫌いの若者が（コヤツは「アスパラのベーコン巻き」なんぞを持参してきた、
結局食わず）羊はむさぼり食ってた。
シーク・カバブ風にしようと「クミン」とか「ガラム・マサラ」、
プロバンス風にと「ローズマリー」「セージ」とかを持っていったけど、
塩・胡椒・ニンニクにはかなわないです。
反省；もっと遠火に焼きたかったです。
ですから、来春またやるつもりですが、それまでに、物干し竿の受け口みたいなヤツ、それを、冬篭りの間に溶接自作しようと思っています。

以上、報告終わり。美味しかったです！
このくらいのスパイスが一番です。

数種類の味付けを試されたようですが、やはり最後はシンプルイズベスト！
美味しい塩と、こくのニンニクで決まりでしたね(*^_^*)
「サロマ湖」の海との境のき水を汲んで自作するなんて面白い！
もう寒くなって北海道では出来ませんが（２００１年１１月現在）
私もやりたくなってきました！
次回は是非やってくださいね。

来年の春のために「神戸製鋼所の関係者」さんにたのんで
専用焼き機を自作されてもいかがでしょう？
牛肉には専用の焼き機があるので羊のも作れるはずです

2001年の夏に５００ｋｇくらいの牛肉で試しましたが、上手に焼けましたよ
（２０時間くらいかかりましたが）

今回もこれから挑戦される皆様に貴重な報告有り難うございました！