・マンゴーと骨付き仔羊料理

美味しいマンゴーが手に入ったので、そのまま食べる前に「仔羊料理に使えそう」と思うのは
私が肉屋だからでしょうか？いつもの馴染みのレストランに相談しレシピを作成して貰おう！
翌日完成したのが（早っ！）この料理、本当に一日で考えたの？ってくらい美味極まりました！

熟成された骨付き仔羊肉（肩ロースのフレンチラック）には
タイム
セージ
ローズマリー
イタリアンパセリ
が添えられ焼き上げる時を今か今かと待ちこがれています。
ちなみに添えるハーブはご家庭にある乾燥ハーブで十分だそうです。
種類は手に入るものをお好みで(^^)

ここからは見えませんが、このフレンチラックの中には
マンゴー・バーニャカウダが挟んであります、なかなか手の込んだ料理法です。

などど関心している時に火入れ。

写真がうまく撮れなかったので、画像加工ソフトでペイント風し仕上げました（涙）
ピンぼけ・構成全く駄目な写真だったので・・・

焼き上げは強火で片面を焼き、仕上げはオーブンで「中まで火の通ったレア」。
これは完全にプロの技ですね〜。いつもながら関心感激。

添えられたマッシュポテト（北海道産メークイーン使用）は生クリームが入ってシットリ深みのある味わい。
肝心のマンゴーは加熱によってトロッと〜♪
この甘みが、組み合わせの妙。今まで食べたことは無かったが絶対に美味かったです(^^)

シェフとお店のの許可を得てＨＰでレシピを掲載する事ができました。
もちろんマンゴーと肩ロースフレンチラックのセットでお届けしようと思います！

この料理を作って見たい方はこちらへ↓
「骨付き仔羊肩ロースのマンゴー・バーニャカウダのマッシュ添え」
http://www.29notoyo.co.jp/fkata.htm