・激ウマ２度目のハンバーグ!!

以前、結婚記念日に作ってもらった特製の仔羊ハンバーグ。
今回も作ってもらいました。あの味は今でも忘れられないのですが・・・
なんと今回は更にパワーアップして再登場！！感激です！

前回のハンバーグはこのとき作って頂いたもの↓
「結婚記念日の料理１」
一生の思い出になるであろう逸品でした。

今回も同じハンバーグと思いきや！（それを期待していたのですが）
嬉しく予想を超えるものが登場！

見た目は、上に乗ったキノコや野菜が変わったのかな？っと思わせぶり。
しかし！！

実はこのハンバーグ３種類の部位から出来ているんです。
・鞍下肉
・肩ロースに近いロース
・もも肉

鞍下肉は背脂肪の裏に隠れている筋を綺麗に取り純粋なアイオブロインに。
ロースは少量の脂肪と背脂の下の筋はそのまま残し、
もも肉は一番柔らかい部分をあえて使っています。

こもまで計算されたハンバーグの歯ごたえと言ったら・・・・（汗）
どれを欠いてもこの歯ごたえと味わいの深さは出せません、そう思います。
もちろんシェフのことだから火加減は極上。

仔羊の肉を最高の状態で堪能できました！
もうホントに有り難う！！

このお肉はここで買えます・・・が人気が有りすぎて売り切ればかりでスミマセンm(_ _)m
（鞍下肉としては販売しておりませんがステーキカットとしておいてあります）
http://www.29notoyo.co.jp/hokkaidolamb.htm

↑もも肉もステーキカットとしておいてあります