・鞍下肉がこんなに素敵に(^^)

北海道産仔羊（ラム）の鞍下肉。
枝肉で１１ｋｇ程度の仔羊から４００ｇくらいしか採れません。
そんな贅沢な部位を素晴らしいく料理してもらい仔羊も幸せでしょう(^^)

ワインも快調にすすみ（笑）、聞いたメニューの名前や食材など忘れかけています・・・
思い出に残るのはあの肉の柔らかさ・甘み・ソースとの相性の良さ。

取り合わせの妙とはまさにこの事。

オーブンを使い火が通った「レア」は極上の焼き上がり。
肉の上にはジャガイモで作った真っ白いソースとほうれん草。
肉の下にももう一種類のソース。

シンプルだけど計算し尽くされた取り合わせに感激！
こんな料理を食べられることに・・・ますますワインがすすみます（笑）

あまりにも美味しそうなので写真を撮る前に食べてしまい、
気が付いたときには１きれしか残っていませんでした。

皿の方向を「きれいに見える」ように回し、なんとか撮影。
食べている最中、終始無口になりました。

一緒に食事したお客様（遠く関東よりおいで下さいました）も同じ。
綺麗に平らげたその後は「ふ〜」とため息でした(^^)

このお肉はここで買えます・・・が人気が有りすぎて売り切ればかりでスミマセンm(_ _)m
（鞍下肉としては販売しておりませんがステーキカットとしておいてあります）
http://www.29notoyo.co.jp/hokkaidolamb.htm