・ひつじ肉でチョリソー

実は辛党なわかだんな。
自分の好みにあった羊肉製品を作ろうと言うことでチョリソーを製造しました。
せっかくラム肉で作るのだから、いつもより羊の甘い香りを利かせよう！

基本的なチョリソー作りは熟知しているので、羊肉をいかにブレンドするかを考える。
１００％羊だと、肉のパサツキ感・冷めたとき堅くなる・香りが強すぎるのも・・・
っと問題も色々と出てくる。

なので豚肉を３割弱でブレンド。
北海道産羊を７割にして製造しました。
羊の個性もほどよく出てうまいんです(^^）

写真では分かりづらいですが、こだわったのは肉の挽き方。
超粗挽きで、市販されている何を食べているのか分からないような水分タップリのものとは
ぜんぜん違います(^^)
何本か食べればお腹かが満たされるので分かるでしょう。

辛みにはこれまたお気に入りのカイエンペッパーを使用。
胃の中から熱くなる（これは人それぞれ）旨さは、この香辛料によるものです！

今回もまた大成功！！