・鞍下肉からヒレハラは・・・？

用意したのは・・・冷蔵庫にあったもの（涙）
下処理した肉とニンニク、羊のチーズ、あとジェノバソース（バジルペーストみたいのもの）。
これだけ！・・・しか冷蔵庫にありませんでした。一応家庭持ちの冷蔵庫なのに（涙×２）

まずはフライパンを熱しオリーブオイルを多めに敷きます。

そこにスライスニンニクで香りを付け、いよいよ焼きにはいります。。。

強火で表面に焼き色を付け、うまみを中に閉じこめるように焼いていきます。
ニンニクは香り付けなので、焦げてきたら取り除きます。

こんな感じに裏表にまんべんなく焼き色を付けたらＯＫ！
後はフタをして好みの加減に焼き上げました。

焼き上がったらまな板にでも移します。
肉汁がたっぷり入ったフライパンには刻みニンニク・羊のチーズを細かく切って入れ、ソースのベースにします。更に白ワインとジェノバソース・バターを入れ濃厚なソースに（塩コショウで味を調える）。

あとは適当に凧糸を外し、好みの厚さに切り分け皿に盛り、ソースをかけて完成！

私の焼き加減は、腹肉のをしっかり焼きたかったので珍しくきちんと火を通しました。

っで、お味の方は？
なまら（北海道弁・・・凄くの意）うまかったです！
我ながらなかなか出来の良い一皿に仕上がって下さいました。

冷蔵庫にあるものだけでも何とかなるもんですね〜！

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