・ベイビーラム

生後９０日以内の乳離れしていない仔羊。
ミルクラムよりも２ヶ月長く飼育された羊の肉質は、どんな感じだだと思います？
それは後々書くとして、きれいな肉質をした写真を公開(^^;)これはもも肉です。

背肉、鞍下肉とも十分な太さに育っているので希少価値としてでは無く
本当に上品で柔らかいお肉を堪能できます。

これは背肉の断面。

肉の色はミルクラムとラムのちょうど中間といった感じのピンク色。
（前者が白っぽいピンク、後者は赤の強いピンク？）

胴体の写真。腹肉も独特の歯ごたえがあって旨い。

ほんのり乳臭い風味と、筋肉繊維が出来てきた肉は極上の柔らかさ。
世界中で愛されているのもうなずける。