・ラムの横隔膜（ハラミ）を食す

焼肉屋で定番のハラミ。
もちろん羊にもあります、１頭に１５０ｇ位しか有りませんが。。。
そんなハラミを昼食のおかずに食べるのは日本でも私だけ？それも超新鮮！

牛や豚のサガリ（ハラミ・・・以下サガリと言います）は良く捌きますが
ラムのサガリを捌くのは殆ど無いです。というのも、あまり入手することが無いのと
かなり手間暇かかるので、時間があるときしか出来ません。

左側が薄い皮がまだ付いたサガリ、右側はそれを取り除いたもの
左側になるまでには、さらに２手間くらい掛かります。
これで６頭分の横隔膜です。

綺麗に皮を取り除いたら、一口大にスライスしカルビ焼き風のタレで揉みました。

１５分くらい常温で漬け込んだ後、焼いて食べます。

歯触りは少々繊維っぽく、例えるならば牛のミノに近いっと言うか・・・
それを更に柔らかくした感じです、好きな人は好きでしょう（当たり前か？）

ハラミとサガリは厳密に言うと違うので、もっと詳しく書くと
サガリ・・・ミノに近い
ハラミ・・・サイズにもよるが肉厚で、サガリよりは肉っぽい
っといった感じでしょうか。。。

なかなか深い昼食でした（もちろん、美味しかったんですよ）