わかだんなが羊を食べつくす

お友達作の新メニュー「ラム南蛮」。
これはいける！
娘の友達の誕生会で料理上手なお父さんが作った絶品メニュー。
子供達も先を争うように食べてましたよ。
このタルタルソースがまたうまいんだなぁ。

使ったのはトップサイド [...]

定番の料理ですが、やはり美味しい。
そしてあらゆる部位を余すことなく使うことができるのでロスが出ない！
っと業者向けのように書いてしまいましたが（笑）
個人的にはスネ肉だったり、筋だったり、堅ければ堅いほど味わいが深く [...]

骨付き肉を醤油で煮込んだ「紅焼羊肉」。
骨の大きさから推測するに、非常に小さな仔羊ですね。
主にバラ肉あたりが多く入ってます。
肉付きは思いのほか良く、食べ応えもあります。
醤油の煮込みは牛をたべても殆ど同じ味付けでし [...]

マンマの味を。
前回の記事と参考記事は以下をご覧下さい。
「見た目はコワイかもしれませんが、これは本当のところスープです。ほっとくと下に沈殿するモノがあり、それは卵黄です。最後にスープで溶いた卵黄を入れるんですけど、見 [...]

今回はお裾分けの内臓料理（パート１）
先日、羊の胃袋を沢山お買い上げ下さったお客様から胃袋料理を頂きました。
２種類あったのですが、今日はまず「トマト煮」から。
本当のマンマの味は
「スジ肉とか、堅い部分のお肉と干しキ [...]