オーストラリア編が途中で終了してしまいましたが許して下さい・・・

久々のブログ記事はロシア出発の32時間前に強行開催した仔豚の丸焼き！！
明日は朝５時に出発ですが、どうしてもやりたい！！
総勢３２名を集め半分どうにでもなれ！のノリで丸焼き結構です。

今回は参加者が多かったので予算もたっぷり。
鉄工所に発注して専用の丸焼き架台を制作しました。
仔豚がきちんとホールドされるよう、特に串部分に工夫を施します。

仔豚の前後からきちんとホールド出来るように、可動式のフォークをメインポールに装備。
フォークは市販のBBQ用串を溶接し、豚の奥まで串を刺すことが出来るので安定感は抜群です。

さらにメインポールを挟んで両側には手足を固定できるサブポールを溶接。
サブポールには針金で前後脚を括りつけしっかりと固定。
ついでに腹肉部分も針金で固定。

仔豚を軽く開いてやる事で、全体的に均一の焼き具合に簡単に仕上がる予定。

後ろからみるとこんな感じ。
もも肉の部分から背肉近くまで深々と串が刺さり安定感が増しています。

可動式なので、焼いている途中に肉が縮んでも大丈夫。
簡単に刺しなおす事ができる優れ物。

ここまで準備ができれば、後は遠火の強火でじんわりと焼くだけ♪

回し続けても良いのですが、正直かなりの重労働なので少しずつ角度を変えながら満遍なく焼いていきます。
角度の固定はボルトで締めるだけのシンプル仕様。

1時間くらい焼いても、大して焼けている感じはしないくらいの遠火で根気よく焼くのがポイントです。
だいたい2～3時間くらいかけて焼くのがベストかなと思います。

１時間３０分くらいで徐々にキツネ色に色づいてきました。
このころにはすでに「旨そう」な「肉」になってます♪

角度や火加減によって焦げやすい場所も出てくるので炭火の位置や量にも気を使いながら引き続き焼きます。

途中で焦がしては、あのカリカリに焼いた「皮」が台無しになるので気を付けて！

今回の丸焼きセットの全景です！
大がかりに見えますが、レンガ作りのコンロはお借りした施設の備え付けなので、私達が準備したのは上の鉄骨部分と仔豚だけ。

仔羊も焼けるように少し大きめに作った丸焼き架台なので、仔豚が小さく見えます。

日も落ち、焼き始めてから約３時間で食べごろに焼き上がりました！

ここからは宴会タイム！
写真を撮影する暇がないほど肉切りに追わる肉屋です（笑）

3時間かけて焼いて、２０分で骨だけになりました・・・

余りにも短い至福の時間でしたが、焼いている最中、食べている最中、そして食べ終わった後の参加者の笑顔。
そして異様なテンションの高さ！！！

丸焼きやって良かったぁぁぁぁぁぁぁっぁぁ！って思える瞬間を頂きました。

お肉の味にも参加者全員が驚愕！
仔豚肉という癖の無さ、鶏肉と間違えてしまうほどの淡白＆ジューシーさ。
肉部分はもうふわふわで、普通の豚では体験できない食感です。

さらに北京ダックと勘違いしてしまうほどの皮の旨さ。
「皮くれ～～」コールが会場に響き渡ります（笑）

どんだけ旨いかって言うと

この子が物語ってますね～
包丁では上手く外せない首の肉を両手でもって綺麗にむしゃぶりついてます！！

もちろん、ちょうだいって言ってもくれません・・・（涙）

そうそう、皆に内緒で食べたヒレ肉のとこも旨かったな～～
なんと言っても肋骨あたりの甘さと香ばしさは最高！

普段食べる事のない頭周りの肉もゼラチン質でトロトロ～～

本当に余すところなく完食しました！！！

こんなに旨いんならまたやろう！って言葉が大多数で嬉しかった一夜。
ロシア行きが間近に迫っている私は、泣く泣く二次会を欠席し風呂へ入って寝るのでした・・・（涙）

それでは次回はロシア編をお伝えします。

こんな素敵な佇まいで待っていてくれました。
ニュージーランドの友人、ベルギーからやってきた留学生、そして家族たち。
国際色豊かなディナーが始まります。

ビールで軽く喉を潤したらワインで乾杯。
この日はオーストラリアを代表するペンフォールドのワインがずらっと並んでました。

我が家にペンフォールドのグランジが大事にセラーで眠っている事を話すと、RWTの日本での価格などを聞かれ「こりゃ自分で持って行ってうれるかな」などビジネスマンらしいジョークが（笑）

美味しいワインに舌鼓を打ちながら、ほろ酔い加減でビーフを焼いていきます。

とにかく旨そうでしょ？旨いんですオーストラリアのビーフって。
なぜ日本で人気がでないのかが不思議なくらい。

食後はチーズとウルフブラスのポートワインで。

飲み散らかしてごめんなさい・・・相当量のボトルが散乱しています。
本当に楽しかった夕食でした。

普段は羊関連にしか行かない私ですが、御縁あってビーフの工場へ。
ブリスベンから内陸に車で2時間弱のところにあるウォリック。

羊ばかりでは人脈も広がらない！きっと新たな出会いがあるはずだ！とウキウキしながら工場内へ。

さすがビーフ！迫力が違います！でかいです！
工場内も広いです！でもあまり見せられませんので街並みの写真でも（笑）

小さな町ですが、素敵な町です！マフィンサンドなど昼食で食べました。
あと、骨董品屋で見つけた羊の置物もゲット！

夕食は経営者が自宅に招待してくれるそうです、楽しむみ♪

oaks River City (Brisbane)

入口がわかりずらいですが、広いです、とにかく。
そしてこの広さで安いです（100ドルくらい）！！！

キッチン・冷蔵庫・バス・洗濯機・乾燥機、もろもろ全部付いてます。

で、けっこうおしゃれです。
ホテルというよりも滞在型のアパートメントといった感じ。一泊ではもったいないですね～

窓の外、高層ビルが立ち並びます。

さて、次の目的地へ出発します！
ちなみに朝ごはんはこれ。

ここでもらったソーセージ。

メルボルンから飛行機に飛び乗っていきなりブリスベンへ。
今夜の夕食はDeery’s Restaurant！！

ベストパブ＆レストランオブクイーンズランド2008に輝いた人気店です。
ここには美味しいドライエージングのビーフがあるとか♪

店内はほぼ満席状態！年齢層も高くいい感じです。
いい感じですがパブ＆レストランなのですごく気軽に入ることが出来ます。

ビールで喉を潤したらワインを楽しみます。

美味しいシラーズが飲みたいと聞いたらすすめてくれたのが「SONS　OF　EDEN」というワイン。
最近しりあったオーストラリアワイン日本事務局さんに聞いたところ、残念ながら日本未入荷（涙）

コストパフォーマンスの高い旨いシラーズです！

なぜか揚げだし豆腐（笑）

牡蠣！それもスイカのシャーベットを添えて食べます！
誰に話してもえ～～～って言いますが、なんか旨い（笑）

日本の甘いスイカじゃなく、ラグビーボールみたいなスイカなのかな？
海水の味がする牡蠣とあまり甘くないスイカ。塩とスイカ、なんだか定番のように普通に食べられました！

イカゲソ揚げ（笑）

今夜2本目はfive geeseのシラーズ。マクラーレンバレーのシラーズ100％です！
好み的にはSONS　OF　EDENでしたが、これも旨いですよ。これもたぶんですが日本未入荷？？

さてお待ちかね、ドライエイジングを施した自慢のテンダーロイン（ビーフ）。
豪州のドライエージングがどのくらい発達したか楽しみです。

昔よりはエージングの特徴が出てきているものの、日本人的にはあと数歩足りない。
柔らかさも十分に出てないな。

でも、現地で食べる牛肉はやはり旨いです！！

そうこうしているうちに、店内はほとんど私たちだけの状態に。
酔って話が長くなりすぎました・・・

明日もロングドライブが待っています、エスプレッソ（ダブル）飲んで帰ります。。。